核心提示◆■：据食品伙伴网自主研发的食品安全抽检查询分析系统统计可知■◆◆■◆，2023年国家及地方市场监督管理部门（省■★★、自治区、直辖市）共通报食品及食品相关产品920018批次，其中合格905360批次★◆◆◆◆，不合格14658批次，合格率为98◆■★◆.41%。

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　　针对2023年国家及地方（省、自治区、直辖市）市场监督管理部门发布的14658批次不合格样品抽检信息进行统计分析，2023年食品安全抽检共涉及流通环节、生产环节◆■、餐饮环节3个环节，其中流通环节不合格抽检量最大，不合格占比也是最高的，为73.35%■■■★◆；其次是餐饮环节，不合格占比为19.93%，各环节抽检不合格占比见图6。

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　　表1 各类食品及食品相关产品抽检统计表（按2023年合格率由高到低排序）

　　纵观2018至2023年，2021年抽检量最多★◆，2018年至2020年抽检合格率呈稳步增长趋势★■，2021年和2022年抽检合格率较2020年略有下降，2023年抽检合格率最高★■◆◆，详细见图2■■★★◆。

　　抽检结果显示■★◆■，大宗日常消费品抽检合格率总体保持较高水平■◆■，乳及乳制品合格率为99★■.88%，粮食及其制品合格率为99.83%，蛋及蛋制品合格率为99★■■★.46%，油脂及其制品合格率为99.41%，肉及肉制品合格率为99.37%。社会关注度较高的特殊膳食食品合格率为99.47%◆■■★◆◆。相比之下，水产及其制品、食品相关产品抽检合格率偏低，均在96.00%以下■◆★■。2023年各类食品及食品相关产品抽检量及抽检合格率统计见表1◆◆◆★■。

　　2023年国内食品安全抽检结果表明★■★◆，各类食品整体抽检合格率较高■◆，食品安全形势总体平稳。针对抽检中发现的较为突出的问题■◆，例如农药残留超标■■◆、质量指标不合格◆★■◆◆◆、微生物超标等问题，生产企业需要制定相应防控措施★★，落实食品安全主体责任★◆★◆★，从原辅料验收，生产经营过程的环境卫生条件控制，配方及生产工艺的科学合理制定，出厂检验的落实等方面加强管理■◆★。

　　国内抽检产品产地覆盖了全国 32个省/自治区/直辖市，以及港澳台地区。基于产品品类及产业分布特点，各地区抽检数量差异较大■■◆◆★，抽检产品数量较多的是华北、西南、西北地区和华中地区。从行政区域来看，山东省抽检数量最多，占总抽检量的6.40%，其次是广东（5.61%）★★、河南（4★◆.69%）、四川（4.04%）等省份。各省份及地区抽检量及合格率统计表见表2。（注：不详是指官方未通报具体的生产省份）

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　　从月度抽检量看◆★◆◆■，11、12月份抽检量较大，判断与元旦、春节之前监管部门加大抽检量有关；1月份正值春节假期，抽检量最少◆◆■◆■；从月度抽检合格率看，各月合格率变化平稳，没有较动★◆。2023年各月份抽检量及合格率详见图1。

　　据食品伙伴网自主研发的查询分析系统统计可知★◆★，2023年国家及地方市场部门（省、自治区、直辖市）共通报食品及食品相关产品920018批次★◆★◆■★，其中合格905360批次，不合格14658批次■★★，合格率为98■★◆★◆◆.41%。

　　时间：2024-01-31 08:40来源：食品伙伴网作者■◆： 周中青原文■■:

　　2023年1月至12月◆★★■，国家及地方（省■◆■、自治区、直辖市）市场监督管理部门共抽检食品及食品相关产品920018批次■◆★■◆，其中合格905360批次，不合格14658批次，合格率为98★★■★★.41%。国家抽检样品数量为87460批次★◆。

　　餐饮环节中抽检不合格的主要产品类别是蔬菜及其制品◆■★★◆■、餐饮食品，不合格占比分别为88.89%、87◆◆★■.50%，其次为肉及肉制品◆★★、焙烤食品，不合格占比分别为49.25%、42■■★★.86%，各类食品及食品相关产品不合格占比详见图9。

　　生产环节中抽检不合格的主要产品类别是饮料■■，不合格占比为36.31%◆◆，其次为焙烤食品■★★■■■、酒类和油脂及其制品◆★，不合格占比分别为10.04%■★★■■◆、6.80%和5.68%，各类食品及食品相关产品不合格占比详见图8★◆。

　　其中，流通环节中抽检不合格的主要产品类别是蔬菜及其制品◆■★◆◆、水产及其制品，不合格占比分别为32.97%★★◆★、14■◆★★◆★.36%，其次为水果及其制品■◆◆■★★、焙烤食品和饮料，不合格占比分别为9.74%、6◆■★.35%和5.37%，各类食品及食品相关产品不合格占比详见图7。

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